皆さん、涼しくしてください、背の高いグラスでお茶を楽しむ時間です

アイスティーがベーコンエッグと同じくらい朝食メニューである南部へようこそ。 ソーダ、コーヒー、牛乳、ジュース、蒸留酒は、特に高温多湿の夏の間は太刀打ちできません。 南部人はお茶が大好きです。

そして明らかに、ここに住んでいるのは私たちだけではありません。 米国中のレストランで販売されているお茶の 80% 以上は、熱いお茶ではなく冷たいお茶です。 お茶は約 5,000 年前から飲料として提供されており、その起源は中国であると考えられています。

緑茶、黒茶、ウーロン茶が基本的なお茶の種類で、黒は背の高いグラスで提供される冷たいエリクサーを作るのに使用される種類です。 提供方法が変わるまでには、うだるような厳しい熱波が必要でした。

リチャード・ブレクディエンというイギリス人は、7 月にセントルイスで開催された 1904 年万国博覧会でホットティーの売店を出店しました。 暑さで客がブースに近寄らなくなったため、熱いビールを冷まして「アイス」で販売することにした。 突然、その切り替えが彼のビジネスを救い、南部全体でのお茶の受け入れ方を変えました。

ティーバッグもまた偶然の発明でした。 サプライヤーは小さな絹の袋に入れて顧客にお茶を送りましたが、すぐに彼らは顧客のためにそれを要求するようになりました。 現在、ティーバッグに使用されている濾紙は非常に多孔質であるだけでなく、濡れても優れた強度を維持します。

アイスティーの作り方は、6 カップの熱湯と 4 つのファミリーサイズのティーバッグから始まります。 袋を鍋に加え、1分間煮ます。 その後、火から下ろし、蓋をして10分間浸します。 袋を取り出し、絞って1ガロンのピッチャーに移します。 砂糖（1/2カップから山盛り1カップ）を加え、かき混ぜて溶かします。 氷を入れてリラックスしてお召し上がりください。

バーミンガム在住のローラ・ローズさんは、アイスティーがいつも濁っていて、レストランで見るような透明感がないと書いています。 「この問題を解決するのを手伝ってくれませんか？」 彼女は尋ねます。

ローラ、

淹れたお茶は冷蔵庫から出しておいてください。 冷蔵保存温度を長くするとお茶が濁る傾向がありますが、室温ではまったく問題ありません。 冷蔵庫に保管する場合は、冷えたお茶に熱湯を少し加えてください。

タミー アルグッドは 5 冊の料理本の著者で、テネシー州の PBS 局の「Volunteer Gardener」で見ることができます。 www.hauteflavor.com で彼女をフォローしてください